烘焙家用攪拌機的選擇

網路上常常會看到有人在問要換什麼攪拌機
這個當然沒有標準答案
雖然沒有標準答案
但是卻有判斷的依據
所以這裏並不是要推薦什麼攪拌機
只是希望大家能買到適合自己的攪拌機
 
雖然自己烘焙之路並不長
成品也就那幾樣
這裏只是想談談自己的經驗
我想很多人一開始接觸烘焙都是因為麵包機
麵包機說好還好，說壞不壞
但就是方便跟所佔空間不是很大
但當如果要進階時，可能就要換攪拌機了
這時我想大家都很疑惑要換哪一種
台製的有小林、士邦、添碩、鉅聖等等其它
國外的有Assistent Original(AO)、KitchenAid(KA)、Kneader、Bosch等等
主要就是分手持、桌上型、落地型
就是看用途是什麼
想要一機通用是不太可能
頂多湊和著用

我們現在就來講講判斷的依據
1．對烘焙的興趣跟滿足度
為什麼這個會擺第一呢
我看到有些網友一換再換
從麵包機換AO或KA，再換台製攪拌機，後來又覺得公升數太小，再換大台的
也有些網友始終如一
就一直用麵包機
為什麼不用手揉呢
我這邊是討論家用
自己沒力跟技術不到家
還是用機器幫忙就好
有人覺得麵包機直接作就好
有人覺得麵包機攪拌再自行用烤箱烤就好
有人需要攪拌機才夠快打出筯
每個人的想法跟接受度不同
如果還沒用過麵包機，想要作麵包的話
建議先買或借麵包機試水溫，不是只作幾次，作個1、2個月來試試
成品還可以，又不滿足的話，再來換攪拌機
如果已經有麵包機，已經滿足的話
那不需要換攪拌機
如果已經有麵包機，但不滿足的話
那就建議換攪拌機
另外就是要考慮會不會越作越大量
那最好就直接買容量大的
  
2．用途及用量
看主要想作什麼
蛋糕、餅乾、西式麵包、中式麵食
蛋糕、餅乾一般手持式就很好用了，找個耐用一點的
麵糰類的才需要用到桌上型或落地型攪拌機
每台攪拌機都有最大及最小麵糰量，但這些都是理想值
如果麵粉量太少，不是攪拌不到，就是成不了糰
如果麵粉量太多，會打不動，機器會搖晃，也容易壞掉
  
3．烤箱容量
烘焙當不是只會用烤箱
但大多會使用烤箱
但烤箱能烤多少及自己想作多少，這就要考慮
烤箱會有容量及火力大小的限制
半盤烤箱容量最多可以至5或6條12兩吐司，但火力最適合大約2、3條12兩吐司

4．居家空間
這就比較現實一點
攪拌機也沒說多貴，跟某些東西比啦
但家裏的空間到底有沒有地方擺就是一個很大的問題
如果偶爾作作，那桌上型就可以
如果很想作的話，建議還是清出空間放個落地型的
因為台製桌上型，雖然是桌上型，但還是會晃
放在地上還是比較穩固
但如果放在地上，那還不如買落地型的

會寫這篇，當然是家裏有常在烘焙
那我的建議呢，但這只限於對烘焙很有興趣的
去買一貫20公升的，加買10公升的小缸及配件
這樣大量小量都可以，也比較不會馬力不夠

提供一點經驗跟心得，供大家參考

標籤: 烘焙,居家